تینا مزدکی_ممکن است درون بسته ی برنج شما مهاجمی پنهان شده باشد که بدون شست وشو قابل تشخیص نیست. شپشک های برنج می توانند در مرحله ی لاروی داخل دانه های برنج رشد کنند و تا هنگام بلوغ کاملاً مخفی باقی بمانند. اگرچه مصرف تصادفی آن ها برای سلامتی انسان ضرری ندارد اما وجود آن ها یکی از دلایلی است که شست وشوی برنج پیش از پخت توصیه می شود.
شپشک برنج چیست و چگونه وارد دانه های برنج می شود؟
شپشک های برنج همان طور که از نامشان پیداست عمدتاً از برنج تغذیه می کنند اما می توانند به سایر غلات مانند ذرت نیز آسیب برسانند. این حشرات با خرطوم باریک خود به داخل دانه های برنج نفوذ کرده و نه تنها از محتویات آن تغذیه می کنند بلکه تخم گذاری نیز انجام می دهند.
در فرآیند تولید صنعتی برنج از روش هایی مانند سم پاشی و ضدعفونی سازی برای کنترل این آفات استفاده می شود اما این اقدامات همیشه ۱۰۰٪ مؤثر نیستند. لاروهای شپشک داخل دانه های برنج رشد کرده و پس از بلوغ از دانه ی خالی شده خارج می شوند. در صورت عدم مدیریت صحیح این حشرات می توانند به سرعت تکثیر شده و به یک آلودگی گسترده تبدیل شوند.
چگونه از شپشک های برنج جلوگیری کنیم؟
طبق مطالعات انجام شده احتمال وجود شپشک در برنج های خام و فرآوری نشده بیشتر است درحالی که برنج های تحت عملیات حرارتی مانند برنج نیم جوش (پاربوایل) کمتر در معرض این آفت قرار دارند. روش هایی نظیر استریل سازی با گرما می توانند میزان آلودگی را کاهش دهند.
بااین حال در صورت مشاهده ی شپشک در برنج جای نگرانی نیست. این حشرات برای انسان ضرری ندارند و حتی ازنظر تغذیه ای حاوی مقادیر اندکی پروتئین هستند. اما برای جلوگیری از تکثیر آن ها توصیه می شود برنج را در ظروف دربسته و در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید و پیش از مصرف آن را شست وشو دهید.
شپشک های برنج؛ تهدیدی برای ذخایر غلات یا منبع پروتئین آینده؟
هرچند شپشک های برنج تهدید مستقیمی برای سلامت انسان محسوب نمی شوند اما تخریب ذخایر غلات توسط این آفات یکی از نگرانی های عمده ی تولیدکنندگان و انبارداران است. در مقیاس صنعتی وجود این آفات می تواند موجب از بین رفتن حجم قابل توجهی از محصولات شود.
بااین حال برخی پژوهشگران معتقدند که حشرات می توانند به عنوان منبع پروتئینی آینده مطرح شوند. از این منظر حضور تصادفی چند شپشک در برنج اگرچه ناخوشایند است اما می تواند به عنوان بخشی از روند جهانی استفاده از منابع پروتئینی جایگزین مورد توجه قرار گیرد. بنابراین اگر همچنان درباره ی شست وشوی برنج تردید دارید شاید بد نباشد انتخاب کنید که ترجیح می دهید برنجی کاملاً تمیز مصرف کنید یا همراه با آن مقدار اندکی پروتئین ناخواسته نیز دریافت کنید.
منبع: iflscience
۵۸۳۲۳
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "چرا باید برنج را شست؟ / پای یک حشره کوچک در میان است" هستید؟ با کلیک بر روی پزشکی، آیا به دنبال موضوعات مشابهی هستید؟ برای کشف محتواهای بیشتر، از منوی جستجو استفاده کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "چرا باید برنج را شست؟ / پای یک حشره کوچک در میان است"، کلیک کنید.
